Отдых в Карпатах: +38 067 352 00 25 495999257 truten@velokarpaty.com

Тихая охота в Ворохте

12.10.2008

Отправляясь в леса вокруг Ворохты на «тихую охоту», необходимо иметь хотя бы минимум данных об особенностях грибов, так как съедобные и ядовитые грибы растут рядом и зачастую очень похожи по форме и окраске, особенно когда они ещё молодые. Иногда по внешнему виду грибы трудно различить даже специалисту, поэтому хотя бы минимум знаний уже хоть немного, но обезопасит вас и ваших близких от возможности спутать съедобные грибы с их ядовитыми «двойниками».


собирание грибов в Карпатах.собирание грибов в Карпатах.собирание грибов в Карпатах.собирание грибов в Карпатах.

По характеру вызываемых отравлений ядовитые грибы можно разделить на три группы:

  • виды с местным действием содержащихся в них ядовитых веществ, например расстройство пищеварения, которое быстро проявляется и потом обычно быстро проходит;
  • виды, содержащие ядовитые вещества, действующие на нервную систему, например красный мухомор;
  • виды, содержащие ядовитые вещества, которые поражают печень, почки, кровеносную систему и приводят к смертельному исходу, например бледная поганка.

собирание грибов в Карпатах. собирание грибов в Карпатах. собирание грибов в Карпатах. собирание грибов в Карпатах.

Есть несколько заблуждений относительно ядовитых грибов. Так, например, считается, что личинки насекомых и слизней «едят» только съедобные грибы. Однако достаточно разрезать ножку или шляпку взрослого мухомора, и заблуждение развеется, вы убедитесь, что насекомые питаются ядовитыми грибами с неменьшим апетитом, чем съедобными. Так же нельзя «обезвредить» ядовитые грибы вывариванием их в соленой воде с уксусом. Данные методы по распознаванию и снижению действия ядовитых грибов не только не верны, но и опасны для жизни.

При походе в лес за грибами давайте следовать элементарному совету:

Берите с собой острый нож; срезая грибы вы cможете убедиться, что они не поражены личинками насекомых. В почве же останется не нужная нам часть и заодно не будет повреждена грибница.

собирание грибов в Карпатах. собирание грибов в Карпатах. собирание грибов в Карпатах. собирание грибов в Карпатах.

Обратите внимание:

  • При срезании молодых сыроежек необходимо помнить, что у них должна отсутствовать вольва у основания ножки, которая характерна для ядовитых грибов, таких, как бледная поганка и других мухоморов;
  • если нет ножа, то грибы можно собирать и простым осторожным покручиванием ножки, а не простым вытягиванием ее из земли. Такой способ позволяет предохранить грибницу от повреждений.

Грибы желательно собирать в корзинку, не стоит использовать для этих целей полиэтиленовые пакеты из магазина, пластиковую тару, а так же оцинкованные ведра. Это позволит в дальнейшем при транспортировке избежать образования токсических продуктов разложения грибов или перехода тяжелых металлов (цинка и других) в собранные грибы.

собирание грибов в Карпатах. собирание грибов в Карпатах. собирание грибов в Карпатах. собирание грибов в Карпатах.

Аксиомы "тихой охоты":

  • Собираем только те грибы, о которых точно знаем, что они действительно съедобны;
  • Никогда не собираем грибы, в "породе" которых сомневаемся;
  • Обязательно знаем и помним признаки смертельно ядовитых грибов.

Так же не собираем в погоне за количеством «перезрелые», ослизлые, дряблые, червивые грибы со следами плесени на шляпке или ножке. Они, как правило, уже содержат токсические продукты жизнедеятельности личинок разных насекомых или распада белков, а так же других соединений.
Почищенные грибы должны быть подвергнуты «кулинарной обработке» в день сбора, но не позже утра следующего дня (при условии их хранения в холодильнике).

собирание грибов в Карпатах. собирание грибов в Карпатах. собирание грибов в Карпатах. собирание грибов в Карпатах.

Всегда помним, что отравиться можно и некоторыми съедобными грибами, при условии, что они долго пролежали в тепле, так как белки быстро разлагаются, образуя при этом токсины, относящиеся к трупным ядам.
Не стоит собирать грибы рядом с полями, где проводилась обработка посевов пестицидами, в городской черте, а также вблизи автомобильных и железных дорог, около свалок бытовых отходов, тем более на бывших и действующих испытательных полигонах и т.п., так как грибы имеют свойство аккумулировать соли тяжелых металлов и радиоактивные элементы. Слава Богу, к собиранию грибов вокруг Ворохты последний совет не относится.

собирание грибов в Карпатах.собирание грибов в Карпатах.собирание грибов в Карпатах.собирание грибов в Карпатах.

Питание грибов происходит путем простого всасывания растворенных веществ своими клетками и в связи с тем, что грибница имеет большую площадь, происходит «впитывание» токсических веществ, которые попадают в почву. Гриб в таких условиях приобретает как бы новые свойства, и «появляются мутанты», поэтому грибы необходимо вываривать перед употреблением. Как правило это час варки на медленном огне. Это позволит существенно очистить их от возможного присутствия вредных соединений, которые перейдут в отвар.

По народному методу всегда бросаю в кастрюлю очищенную луковицу. Её потемнение после варки грибов должно сигнализировать о попадании в кастрюлю гриба ядовитого. Следует помнить, что этот народный метод не есть 100% гарантией, поэтому самым надежным индикатором должны быть наши глаза и опыт при собирании и чистке грибов!!!

собирание грибов в Карпатах. собирание грибов в Карпатах. собирание грибов в Карпатах. собирание грибов в Карпатах.

Грибы являются трудно перевариваемым в желудочно-кишечном тракте продуктом, поэтому не рекомендуется употреблять грибы беременным и кормящим женщинам, так же они противопоказаны детям до 8 лет (независимо от способа и времени приготовления). Впрочем, и чрезмерное разовое потребление грибов может навредить и совершенно здоровому человеку. Тоисть разумная сдержанность в употреблении в пищу не будет в данном случае лишней.

Заказ онлайн

Дата приезда Дней
Имя Номеров
Контакты Тип номера :
E-mail Нас будет
    Приеду на
Дополнительная информация
     
Логин
Пароль
 
Регистрация
Бугельный подъемник в ВорохтеБугельный подъемник в Ворохте
Поезд КИЕВ-ТРУТЕНЬ предоставляет свои услуги Зимний отпуск в Ворохте все новости
полезные GPS координаты Зима Весна Лето Осень Лыжный курорт Буковель Фрирайд на Говерле Рафтинг на Черном Черемоше Горнолыжный Драгобрат Байк-Парк Буковель Велотуризм Арт-салон Стиль ШАЛЕ ХОСТЕЛ - что это?
Стоимость услуг Hostel TRUTEN Велопрокат Трансфер Контакты - Как добраться
Трутень. Ворохта. Май 2009. 4 дня с велосипедамиТрутень. Ворохта. Май 2009. 4 дня с велосипедами
Калина обыкновенная. Блюда из карпатской черники все статьи
3 раскаточных маршрута вокруг Ворохты3 раскаточных маршрута вокруг Ворохты
Веломаршрут Ворохта - урочище Чертиж - гора Рижа - гора Дилок - гора Дил - Ворохта Веломаршрут ДОВГИЙ ГРУН все маршруты
Лучшие велосипеды
Погода
© 2008. Все права защищены и принадлежат администрации сайта.
Копирование разрешено исключительно с активной прямой гиперссылкой на источник.
По всем вопросам обращаться через страницу "Контакты"